ბევრს სჯერა, რომ კონსერვი მოითხოვს დიდ სითბოს და ანადგურებს ზოგიერთ საკვებ ნივთიერებას, ამიტომ დაკონსერვება არის „ნუტრიენტები“.

ბევრს სჯერა, რომ კონსერვი მოითხოვს დიდ სითბოს და ანადგურებს ზოგიერთ საკვებ ნივთიერებას, ამიტომ დაკონსერვება არის „ნუტრიენტები“.მეცნიერებმა შეადარეს ახალი, გაყინული და დაკონსერვებული ხილისა და ბოსტნეულის კვებითი შემცველობა, ასევე მომზადებისა და შენახვის ეფექტი. ვიტამინი C, B და პოლიფენოლები უფრო დაბალი იყო კონსერვებში, ვიდრე ახალ და გაყინულ საკვებში, მაგრამ საკვები ნივთიერებების დანაკარგები შენახვისას და ახალი და გაყინული ხილის მომზადება მნიშვნელოვნად მაღალი იყო, ვიდრე დაკონსერვებულ საკვებში. სხვა საკვები ნივთიერებები, როგორიცაა კაროტინოიდები, ვიტამინი E, მინერალები და დიეტური ბოჭკოები, მსგავსი რაოდენობითაა დაკონსერვებულ საკვებში, ვიდრე ახალ და გაყინულ საკვებს. სხვა კვლევებმა აჩვენა. გარკვეული ინგრედიენტების უფრო მაღალი დონე, როგორიცაა კაროტინოიდები გოგრაში და ლიკოპენი პომიდორში, დაკონსერვებულ საკვებში. ასე რომ, რეალურ ცხოვრებაში ახალი საკვები, რომელსაც ყოველდღიურად ვჭამთ, სულაც არ არის უფრო მკვებავი, ვიდრე მზა დაკონსერვებული საკვები.